¡Hola hola!
Ya sabes que a menudo me gusta desayunar huevo, por esto hoy quiero compartir contigo, una receta deliciosa, que tanto sirve de desayuno, comida o cena.
Ésta frittata de champiñones, espinaca y bacón, me EN-CAN-TA.
En mi día a día, quizá ya has podido ver en las redes sociales, que no me complico mucho la vida.
Me cocino uno o dos huevos a la plancha con una guarnición de verdura y ocasionalmente, añado algo de fruta.
Pero, el domingo pasado quise preparar algo más currado para el momento “brunch”. Ya sabes, los domingos son días tranquilos para gozar de cada instante.
Fuimos a la playa, y al llegar, teníamos hambre. 😉
¿Qué mejor que esta frittata de champiñones, espinaca y bacon para deleitar nuestro paladar y hacer feliz nuestra barriga?
Sin muchas ganas de pensar fui directamente a buscar el mejor libro electrónico de recetas paleo que existe, Paleo Sin Excusas de Edurne Ubani.
Es una obra que hay que tener siempre a mano.
Porque además de tener 60 recetas muy fáciles, asequibles y deliciosas, tiene una lista de la compra de todo aquello que no puede faltar en tu despensa, y un menú de dos semanas lleno de ideas saludables.
O sea, Edurne no te lo puede poner más fácil.
Y yo no puedo dejar de compartir esta maravilla de libro y algunas de las recetas que vamos probando en casa. Aquí tienes otra.
Bueno, va, no me enrollo más, vamos a por la receta de esta frittata de champiñones, espinaca y bacón. Más fácil, imposible.
Una receta tradicional de la cocina italiana que no deja de ser una tortilla ideal para rellenar de lo que más te apetezca.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos + 30 minutos de cocción.
UTENSILIOS: Tabla de cortar, cuchillo, sartén de hierro o titanio apta para horno, bol grande, espátula de madera, tapa para la sartén.
INGREDIENTES para 2 personas:
- 5 huevos
- 120ml de leche de coco
- 7 u 8 hojas de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta
- 6 lonchas de bacón, cortado en tiritas
- 250g de champiñones portobello, cortados en láminas
- 2 puñados de espinacas frescas, picadas
- 2 ajos, prensados
- 1 tomate, en dados
PREPARACIÓN:
- Precalienta el horno a 220ºC.
- En un bol grande bate los huevos, la leche de coco, la albahaca, sal y pimienta.
- En una sartén que luego pueda ir al horno, pon el bacón y cocínalo unos 6-8 minutos, hasta que esté crujiente. Sácalo a un plato, dejando una cucharada sopera de su grasa en la sartén.
- En esta grasa saltea los ajos y los champiñones, unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimienta con moderación ya que el bacón tiene sal. Integra las espinacas y el tomate, y cocina un par de minutos más.
- Echa en la sartén la mezcla del huevo y el bacón (reserva unas tiritas), y reparte todo bien. Deja que se haga, sin mover, un par de minutos, hasta que los bordes se hayan cuajado. Añade el resto del bacón por encima.
- Mete la frittata en el horno durante unos 14-15 minutos, estará lista cuando la superficie se haya cuajado y dorado.
- Sácala del horno, y lista para comer.
Nosotros en casa, casi nos la comimos directa de la sartén. Por dios que pinta más sabrosa tiene.
Al final conseguimos servirla en un plato y la acompañamos de dos rebanadas de pan de trigo sarraceno con tomate y unos trocitos de aguacate.
Y para beber, un vaso de té kombucha, pero no de cualquier marca, sino de esta, mi favorita.
2 comentarios
Andrea Jaramillo
Buenas tardes, estaba buscando una receta de huevos con espinaca y panceta y me encontré con esta. Leí todo el artículo y a pesar de que yo no incluyo ningún tipo de trigo en mi dieta me pareció encantador.
Gracias
Martina Ferrer
Gracias. Espero que le sirva y le haya gustado.