Hoy te traigo un pudding de chia con vainilla y melocotón.

Ideal para esta época del año en la que ya empiezan los melocotones.

La receta no es mía, es mi versión del pudding de vainilla y plátano del libro Paleo Sin Excusas de Eva Muerde la Manzana. Que por cierto, ya cumple 2 años.

Des de hace mucho tiempo que sigo fielmente la web de Edurne Ubani (www.evamuerdelamanzana.com).

Ésta es mucho más que un simple blog con recetas y artículos.

Detrás de esta web hay horas y horas de trabajo e investigación. La dedicación es máxima y mi admiración por ella no se queda corta.

A mi me ha servido para encontrar rigurosidad y seriedad en internet.

Edurne es el puente entre los EEUU y su investigación, con nosotros.

Des de aquí te doy las gracias por darnos tanto Edurne. Eres una diosa, una super mamá manzana. GRACIAS.

En fin, vamos a por la receta deliciosa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos + 4 horas de reposo

UTENSILIOS: batidora, vasos para servir, cucharas medidoras, cuchillo y tabla para cortar.

INGREDIENTES para dos personas:

  • 350ml de leche de coco
  • 50 ml de agua mineral
  • 2 melocotones ecológicos sin pelar troceados
  • 1 C de canela en polvo
  • 1 c de vainilla en polvo
  • 4 C de semillas de chia
  • Copos de coco para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

  • Pon en la batidora la leche de coco, el agua, un melocotón, la canela y la vainilla.
  • Bate a máxima potencia hasta conseguir una textura suave.
  • Reparte la mezcla en dos boles y pon un par de cucharadas de semillas de chia en cada uno.
  • Remueve bien para que la chia no haga grumos.
  • Lleva a la nevera un mínimo de 4 horas o toda la noche.
  • Pasado el tiempo de reposo, corta el segundo melocotón a trocitos pequeños y sírvelo encima de cada pudding.
  • Ya puedes comerte esta delicia.

Espero que te guste.

pudding de chia con melocotón

El libro electrónico Paleo Sin Excusas es una maravilla. Yo estoy encantada.

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Tiene un sinfín de recetas saludables siguiendo la filosofía paleo.

Me lo imprimí y lo tengo siempre por la cocina. Son recetas sencillas, con alimentos fáciles de conseguir y que a menudo tenemos en casa.

Además el libro viene con una propuesta de menú semanal y una lista de la compra. O sea, más fácil no los puede poner.

Y como a mi me parece tan fantástico, lo estoy recomendando muchísimo a mis pacientes.

Porque una cosa te voy a decir, para recuperar tu salud y tu bienestar, necesitas cocinar. Y este libro es ideal para empezar hacerlo.

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