¡Cómo me gusta la horchata, qué rica está!
¿Te pasa lo mismo, disfrutas como una niña con un vaso de esta refrescante y nutritiva bebida durante las tardes de verano?
Si la respuesta es sí, esta receta te va a encantar porque no puede ser más fácil y deliciosa.
Con esta receta de horchata casera con extractor de zumos lento conseguirás un refresco saludable, galactógeno, rico en minerales e ideal durante el verano ya que, según afirma la medicina tradicional china, enfría el organismo.
Ingredientes para 1 L de horchata casera con extractor de zumos
- 150-170g – 1T rebosante de chufas ecológicas
- La piel de medio limón ecológico (opcional)
- 1 tronquito de canela y canela en polvo (opcional)
- Agua de buena calidad para el remojo y para la horchata
- 1C (cucharada sopera) de azúcar de coco (opcional – recomendable)
Preparación para la horchata casera con extractor de zumos lento
- Pon en un bol grande las chufas bien cubiertas de agua, el tronquito de canela y la piel de medio limón. Las chufas necesitan 48 horas de remojo y que se les cambie el agua cada 12 horas. O sea que tendrás que hacerlo unas 4 veces. Cada vez que escurras el agua de remojo, guarda la piel de limón y la canela, no es necesario que los remplaces cada vez. El remojo es imprescindible que sea en el frigorífico, ya que las chufas se pueden estropear con el calor.
- Pasadas las 48 horas escúrrelas, deshecha el tronquito de canela y con este extractor de zumos lento o este ve poniendo en el orificio una cucharada de chufas y seguidamente un poco de agua. Ve intercalando las chufas con el agua. Finaliza esta acción el agua para limpiar lo que pueda quedar en el interior de la máquina.
- Para endulzarla, ponla en el vaso de la batidora de mano, tira la cucharada de azúcar, un poco de la piel del limón del remojo y una cucharadita pequeña de canela en polvo. Bate hasta que quede bien fina.
–> Otra opción para hacer la horchata de chufas casera es con una batidora potente y una bolsa de filtrar leches vegetales. En este caso pon todos los ingredientes en la batidora, bate y filtra.
–> Y una tercera opción es hacerla con la Chufamix, que la puedes encontrar en Conasi. Un fantástico invento diseñado y fabricado en España, ideal para hacer todo tipo de leches vegetales y horchata.
NOTAS
Si no te acabas el litro entero de horchata, consérvela en el frigorífico dentro de una botella de cristal con tapa, ya que cuando quieras tomar un poco necesitaras mezclarla bien, queda poso abajo.
No creo que dure mucho, está muy rica y es súper apetecible,
Intenta que no esté más de 48h en el frigorífico, más allá de este tiempo se estropea.
Espero que disfrutes mucho de esta refrescante horchata hecha con amor, un dulce saludable para gozar durante los días de verano.
¡Hola!
La receta tradicional de la horchata es con 300g de chufa por 1L de agua y sin canela ni limón. Yo la endulzo con 2 o 3 cucharadas de sirope de ágave (para 1L), a fin de evitar el azúcar. Pero está claro que esto se puede modificar al gusto. La estevia no la recomiendo, pues le cambia bastante el sabor.
Para mí el primer paso, importantísimo, es LAVAR BIEN LAS CHUFAS bajo el grifo. En el proceso mecanizado de la elaboración de la horchata, la chufa se desinfecta con cloro, puesto que es un tubérculo muy perecedero, donde fácilmente pueden proliferar bacterias de todo tipo. En casa no hace falta, pero sí hay que lavarlas bien con agua del grifo.
Y el segundo paso es la maceración con agua de buena calidad, QUE NO HACE FALTA CAMBIAR y que podemos aprovechar para triturar y acabar la elaboración después. Si les vamos cambiando el agua y las dejamos 48h se quedan muy insípidas, y además corremos el peligro de que se estropeen más rápido, de hecho la temperatura de conservación de la horchata es de 0-2ºC, y las neveras de casa suelen estar a 4 o 5ºC.
Mi consejo es, dejarla en remojo 12h en la nevera. Luego triturarla y dejarla macerar unas cuantas horas más (2, 3, 4…. hasta un máximo de 12h adicionales), y colar . Como máximo 24h en total, pero a partir de las 12h ya se puede elaborar. Yo la hago así y no la sabría diferenciar de una buena horchata de horchatería artesana.
Si lo probáis espero que me digáis cuál os ha gustado más!
Saludos!
Joan
Muchas gracias Joan por tu comentario!
Cuanta información nueva. Probaré esta nueva receta, a ver que tal me queda.
Saludos y muchas gracias por leerme y comentar.
Martina
Hola Joan, con esto que has dicho(Mi consejo es, dejarla en remojo 12h en la nevera. Luego triturarla y dejarla macerar unas cuantas horas más (2, 3, 4…. hasta un máximo de 12h adicionales), y colar . Como máximo 24h en total, pero a partir de las 12h ya se puede elaborar)
Te refieres a que dejas la horchata con agua del grifo durante 12h en la nevera, seguidamente triturarla a que te refieres? con la batidora? yo tengo un extractor de zumos de prensado en frio lo podría triturar con esto?
en cuanto a dejarlo macerar te refieres a que los granos de chufa los dejo en la nevera con canela y demás sin haberlos triturado o ya triturados?
El proceso que he visto yo en videos de YouTube es:
enjuagar con agua del grifo durante 24h luego mezclar la chufa con agua en el extractor ponerle canela y au que tal estaría asi?
Gracias por tu atención
Las leches vegetales son muy nutritibas
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Lo ideal es filtrar el agua para quitarle el cloro y los metales pesados. Si no tenéis filtro podéis dejar el agua media hora al sol para que al menos se evapore el cloro. La receta es muy buena. la probaremos!!!
Un saludo y feliz año
Ahhhh genial.
Muchas gracias por vuestra aportación. Buena idea lo de dejar que el cloro se evapore.
Un saludo y gracias por seguirme y comentar el post.