Una receta versátil, deliciosa y saludable que te recargará las pilas después de vacaciones y que propone una combinación perfecta de verduras y grasas saludables.

Es ideal para recuperar poco a poco tu energía y vitalidad y volver a tus hábitos saludables después de los posibles excesos del verano y además es ideal como desayuno saludable, completo y energético y para una cena rápida y deliciosa.

¿Sabías que según la Medicina Tradicional China, en otoño, como en primavera, se produce un cambio de energías y es recomendable que iniciemos actividades diferentes?

Si buscamos el parecido con la naturaleza, en esta época del año los árboles sueltan sus hojas, para descansar durante el invierno y renacer en primavera.

¿Qué te parece si tú haces lo mismo? Sueltas lo que llevas y que ya no necesitas e introduces nuevas costumbres que sumen salud a tu organismo.

A mi me encanta durante el inicio de curso, como cuando empieza el año, establecer nuevos objetivos.

Uno de ellos, puede ser empezar con el deporte, o puede ser ir a dormir pronto, o leer aquel libro que tienes allí guardado.

Y otro de los nuevos retos que te puedes plantear es empezar a cuidar y mimar tu alimentación.

Y como soy consciente de que todos los principios son duros y se necesita perseverancia, investigación y practica, además de la receta de sartenada de huevos con aguacate, te propongo ir más allá.

Te propongo que tengas a mano, bien cerca este libro electrónico maravilloso: Paleo sin Excusas de Edurne Ubani.

Un libro con 60 recetas deliciosas, básicos que hay que tener en casa, lista de la compra, un menú semanal y una fotos que hacen caer la baba.

El libro ideal para empezar a cocinar recetas fáciles, asequibles y muy sabrosas.

Edurne y yo queremos ayudarte a llevar una vida saludable. Súmate a nuestro estilo de vida.

Y ahora, ¿vamos a por la receta?

SARTENADA DE VERDURAS CON HUEVO Y AGUACATE

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos en total. 10 minutos para cortar las verduras + 15 minutos de cocción.

UTENSILIOS: Tabla de cortar, cuchillo, sartén de hierro o titanio, espátula de madera, tapa para la sartén.

Ingredientes para 2 personas:

  • 3 lonchas de bacon, cortado en tiras
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1/2 pimiento rojo, en dados
  • 1 tomate maduro, pelado y en dados
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1/2 c de pimentón
  • Sal
  • 4 huevos
  • 1 aguacate

PREPARACIÓN:

  • Calienta una sartén grande y cocina el bacon hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa. Añade la cebolla y el pimiento, a temperatura media-alta y remueve con frecuencia durante 5 minutos. Añade el ajo, el tomate, el pimentón y la sal y sigue removiendo un par de minutos más.
  • Casca los huevos sobre las verduras. Cubre la sartén con una tapa y cocínalos unos minutos más hasta que cuajen las claras. Sirve con el aguacate.

Hevos con aguacate. Desayuno paleo sin excusas

Espero que la disfrutes tanto como yo.

Ten en cuenta que puedes cambiar de verduras y hacer la receta con repollo o col morada, espárragos y champiñones, calabacín y calabaza… Las posibilidades son infinitas.

Pon en marcha tu imaginación y cuéntame que has creado. 🙂

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