Bienvenida primavera. No sabes que ganas tenía de que estuvieras de nuevo entre nosotros. El invierno se me hace largo y siempre llego apurada de ánimos y vitalidad al mes de marzo. Cuando día a día hay más luz, más calor, y todo empieza a brotar de nuevo, mi energía vital se va recuperando, cambia mi humor y revitalizo como si de una planta se tratara.

Ahora más que en otra temporada del año, es muy buen momento para preparar el cuerpo para los meses de más calor, favoreciendo los procesos de limpieza y depuración de los principales órganos que se encargan de estas tareas. Por esta razón comparto contigo una ensalada depurativa de pulpo y germinados ideal para darle al organismo todo aquello que necesita para afrontar el cambio de energía que se produce durante la primavera.

La familia de los cefalópodos (pulpo, sepia y calamar) son ricos en un aminoácido llamado taurina, imprescindible para que el hígado pueda desarrollar perfectamente sus funciones de desintoxicación. Además, en esta ensalada he añadido germinados, y es que como ya te he comentado en otras ocasiones, los germinados son auténticas bombas de vitaminas y minerales, y la primavera es la mejor época para comerlos y hacerlos en casa.

Bueno, no me enrollo más y vamos a por los utensilios, ingredientes y preparación de esta deliciosa ensalada.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

UTENSILIOS: 1 cuchillo bien afilado, un escurridor de lechugas y un plato para servir.

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 250g de pulpo cocido (las patas)
  • 1/2 aguacate maduro a rodajas
  • 2 tomates madurados al sol pelados y sin semillas
  • 1/2 pepino semi pelado
  • 1 puñado de germinados de alfalfa o de brócoli
  • Hojas de lechuga de roble y hojas de rúcula
  • Hojas frescas de perejil y hierbas aromáticas secas
  • Vinagre de manzana sin pasteurizar
  • Aceite de oliva de primera presión en frío

PREPARACIÓN:

  • Limpia bien las hojas de lechuga y escúrrelas con el escurridor de ensaladas. Reserva.
  • En un plato dispón las hojas de lechuga y la rúcula. Encima ve poniendo el tomate y el pepino troceados regularmente del tamaño de un bocado. Por encima coloca las patas de pulpo a trozos también del mismo tamaño.
  • A un lado del plato, coloca las rodajas de aguacate y los germinados, como en la foto.
  • Por último, añade las hojas frescas de perejil picadas y las hierbas aromáticas secas y aliña con una cucharada sopera de vinagre de manzana y un buen chorro de aceite de oliva.
  • Agradece y come tu ensalada deliciosa disfrutando y sintiendo cada momento. Buen provecho.

MIS NOTAS DIETÉTICAS Y NUTRICIONALES PARA TI:

  • El aguacate es una fruta muy ricas en ácidos grasos saludables que te ayudarán a controlar el colesterol, además de nutrirte y darte sensación de saciedad.
  • En general todas las hierbas aromáticas y plantas medicinales aportan grandes beneficios para el organismo, gracias a sus aceites esenciales.
  • Es importante llenar nuestros platos de las principales comidas de verduras y hojas verdes ricas en clorofila, una sustancia que por su estructura, ayuda a limpiar la sangre.
  • Se podría añadir copos de alga nori o remojar alga wakame para enriquecer en minerales la ensalada y para favorecer la eliminación de los metales pesados que pueda contener el pulpo.

Ensalada inspirada en la receta de cóctel depurativo de Montse Vallory para la revista digital www.etselquemenges.cat

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros con el fin de obtener información estadística sobre la base de los datos de navegación de los visitantes. Si continúas navegando entendemos que aceptas su uso y, en caso de no aceptar su instalación, deberás visitar el apartado de Política de Cookies , donde encontrarás la forma de eliminarlas o rechazarlas. ACEPTAR
Aviso de cookies