Sartenada de verduras con huevo y aguacate

Una receta versátil, deliciosa y saludable que te recargará las pilas después de vacaciones y que propone una combinación perfecta de verduras y grasas saludables.

Es ideal para recuperar poco a poco tu energía y vitalidad y volver a tus hábitos saludables después de los posibles excesos del verano y además es ideal como desayuno saludable, completo y energético y para una cena rápida y deliciosa.

¿Sabías que según la Medicina Tradicional China, en otoño, como en primavera, se produce un cambio de energías y es recomendable que iniciemos actividades diferentes?

Si buscamos el parecido con la naturaleza, en esta época del año los árboles sueltan sus hojas, para descansar durante el invierno y renacer en primavera.

[box] ¿Qué te parece si tú haces lo mismo? Sueltas lo que llevas y que ya no necesitas e introduces nuevas costumbres que sumen salud a tu organismo.[/box]

A mi me encanta durante el inicio de curso, como cuando empieza el año, establecer nuevos objetivos.

Uno de ellos, puede ser empezar con el deporte, o puede ser ir a dormir pronto, o leer aquel libro que tienes allí guardado.

Y otro de los nuevos retos que te puedes plantear es empezar a cuidar y mimar tu alimentación.

Y como soy consciente de que todos los principios son duros y se necesita perseverancia, investigación y practica, además de la receta de sartenada de huevos con aguacate, te propongo ir más allá.

Te propongo que tengas a mano, bien cerca este libro electrónico maravilloso: Paleo sin Excusas de Edurne Ubani.

Un libro con 60 recetas deliciosas, básicos que hay que tener en casa, lista de la compra, un menú semanal y una fotos que hacen caer la baba.

El libro ideal para empezar a cocinar recetas fáciles, asequibles y muy sabrosas.

Edurne y yo queremos ayudarte a llevar una vida saludable. Súmate a nuestro estilo de vida.

Y ahora, ¿vamos a por la receta?

SARTENADA DE VERDURAS CON HUEVO Y AGUACATE

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos en total. 10 minutos para cortar las verduras + 15 minutos de cocción.

UTENSILIOS: Tabla de cortar, cuchillo, sartén de hierro o titanio, espátula de madera, tapa para la sartén.

Ingredientes para 2 personas:

• 3 lonchas de bacon, cortado en tiras
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1/2 pimiento rojo, en dados
• 1 tomate maduro, pelado y en dados
• 1 diente de ajo prensado
• 1/2 c de pimentón
• Sal
• 4 huevos
• 1 aguacate

PREPARACIÓN:

• Calienta una sartén grande y cocina el bacon hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa. Añade la cebolla y el pimiento, a temperatura media-alta y remueve con frecuencia durante 5 minutos. Añade el ajo, el tomate, el pimentón y la sal y sigue removiendo un par de minutos más.
• Casca los huevos sobre las verduras. Cubre la sartén con una tapa y cocínalos unos minutos más hasta que cuajen las claras. Sirve con el aguacate.

Espero que la disfrutes tanto como yo.

Ten en cuenta que puedes cambiar de verduras y hacer la receta con repollo o col morada, espárragos y champiñones, calabacín y calabaza… Las posibilidades son infinitas.

Pon en marcha tu imaginación y cuéntame que has creado. 🙂